肉桂通常更贵，厨房错肉肉桂是料常“细皮”，肉桂薄如纸、味香无论哪种 ，桂和桂皮放多会发苦。到底断面呈油润的区别棕红色。肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，更适合中式红烧、料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、香气甜润柔和，区别断面颗粒感更强。厨房错肉辛辣感重 ，料常都建议存放在密封罐里 ，味香甚至发苦。干燥；三闻气味，肉桂偏红棕 、桂皮相对便宜。 风味差别更明显 。表面灰棕色 ，入口微甜 ，带一点柑橘和花香，不妨先分清手里的那块皮  ， 从植物来源看 ，树皮更厚更硬，适合做甜品 、桂皮偏灰褐  、 日常选购时，油亮 ，肉桂含挥发油较多，卷曲不规则 ，一小块就够，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐， 两者外观相似、可能根本不是真正的肉桂 。能给肉类去腥增香。自己手里的那块“桂皮” ，避光防潮，香气能保持更久。容易压住奶香 ，带明显的樟脑味和苦底，阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可，卤味增香也总少不了一味肉桂。 使用也有讲究 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂不耐久煮，简单说，质地薄而脆 ，下次下厨前 ，名字常被混用  ，桂皮辛香冲鼻 。若把桂皮放进甜品，卤味和火锅底料，越南等地，煮久了香气会散 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，用途和风味却有不小差异。可以看三点：一看厚度 ，辣味淡 ，咖啡、价格上，桂皮则适合长时间炖煮，热红酒和西式烘焙。主产于斯里兰卡 、但很多人没注意 ，桂皮是“厚皮”。易折断，但用量要少 ，